Kun puut ovat pudottaneet kultaiset lehtensä, niin on vielä yksi väriläiskä jäljellä – ihanat värikkäät kurpitsat. Kurpitsoista saa vaikka mitä, jos ei sytytä tuikkuja niiden sisään, niin voi tehdä vaikkapa maittavia piiraita. Valitsin myskikurpitsan, jossa on voimakkaan oranssi väri, houkuttavaan galetteen. Kurpitsapiirakoissa hedelmäliha yleensä soseutetaan, mutta halusin sellaisen version, missä kurpitsa on enemmän omassa koostumuksessaan, kauniina viipaleina. Oliiviöljyn, vaahterasiirapin ja mintun kanssa marinoidut kurpitsaviipaleet, paahdetaan uunissa, jolloin ne saavat hienostuneen maun. Galeten pohjan päälle sekoitetaan feta, mintunlehtien ja creme fraichen kanssa ja suolaisen päälle asetetaan makeahkot puolikuun muotoisiksi paahdetut kurpitsaviipaleet. Sitten vielä uuniin hetkeksi ja suussasulava galette löytää herkuttelijansa. Voit viettää vaikkapa kurpitsalyhtyjen valossa syksyistä illanistujaista.
Resepti:
Pohja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
100 g voita
1 tl suolaa
1 dl parmesaanijuustoa (jauheena, grana padano tms.)
1 kananmuna
2-3 rkl vettä
Täyte:
1 iso myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl vaahterasiirappia (tai vaalea siirappi)
½ tl suolaa
1 tl kuivattua minttua
200 g fetajuustoa
200 g creme fraichea
1 kananmuna voiteluun
kourallinen tuoreita mintunlehtiä
Ohje:
1. Sekoita jauhot, suola ja parmesaanijuusto keskenään. Lisää voi ja tarvittava määrä vettä, niin että saat sopivasti taikinan. Laita taikina jääkaappiin lepäämään kurpitsojen valmistumisen ajan.
2. Kuori kurpitsa ja halkaise se pituussuunnassa kahtia. Lusikoi siemenet pois. Leikkaa ohuita puolikuun muotoisia viipaleita kurpitsanpuolikkaista.
3. Sekoita öljy, siirappi, suola ja kuivattu minttu kurpitsaviipaleisiin. Laita leivinpellille kypsentymään uuniin n. 20-30 minuutiksi 200 asteessa.
4. Kauli taikinaa leivinpaperin päällä soikeaksi noin ½ cm:n paksuiseksi levyksi.
5. Sekoita fetajuusto ja creme fraiche sekä mintunlehdet sauvasekoittimella. Levitä seos taikinan pohjalle niin, että reunoista jää n. 2cm ilman täytettä.
6. Lado paahdetut kurpitsaviipaleet vierekkäin täytteen päälle, niin ettei jää paljaita kohtia.
7. Voitele galeten reunat kananmunalla.
10. Kypsennä galettea uunissa noin puolen tunnin ajan tai kunnes se on kypsää.
11. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja tarjoile lämpimänä.
MAKUISSA 