Kebabit maistuvat parhailta grillattuina ja piknikillä nautittaessa. Käytä hyvälaatuista jauhelihaa, esimerkiksi rotukarjan jauhelihaa. Mausteet yksinään eivät tuo Lähi-Idän makumaailmaa kebabeihin vaan runsas lehtipersiljan määrä. Lehtipersilja pitää olla aivan pieneksi silputtuna, jotta se sekoittuu parhaiten lihan joukkoon. Maustepippuri ja juustokumina antavat kebabin perusmaun ja sumac-mauste täydentää makuyhdistelmää hapokkuudella ja sitruunaisella maulla. Sumac-maustetta löytää hyvin varustelluista kaupoista…
Lue lisää
Freekeh (vihreä vehnä) ja täytetyt kasvikset
Freekeh-vehnää voi kutsua todelliseksi superviljaksi. Freekeh eli vihreä vehnä on kypsymättömänä kerättyä kokojyvävehnää, joka paahdetaan ja rouhitaan. Se muistuttaa bulguria mutta on savuisemman makuista ja sisältää vielä enemmän kuitua ja proteiineja. Freekeh sisältää myös runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja mangaania. Vihreällä vehnällä on alhainen glykeeminen indeksi, jonka vuoksi niiden hiilihydraatit imeytyvät hitaasti ja sen nauttiminen…
Lue lisää