Kun puut ovat pudottaneet kultaiset lehtensä, niin on vielä yksi väriläiskä jäljellä – ihanat värikkäät kurpitsat. Kurpitsoista saa vaikka mitä, jos ei sytytä tuikkuja niiden sisään, niin voi tehdä vaikkapa maittavia piiraita. Valitsin myskikurpitsan, jossa on voimakkaan oranssi väri, houkuttavaan galetteen. Kurpitsapiirakoissa hedelmäliha yleensä soseutetaan, mutta halusin sellaisen version, missä kurpitsa on enemmän omassa koostumuksessaan,…
Lue lisää
Kevätkokkaus on parasta aloittaa parsaherkuilla. Kevään ensimmäisiä merkkejä on parsojen ilmestyminen kauppojen vihannesosastoille. Nyt maalis- ja huhtikuussa voi aloittaa parsakauden Etelä-Euroopassa kypsyneillä parsoilla, suomalaiset parsat tulevat sopivasti kevätjuhlien sesongin aikaan toukokuun loppupuolella. Parsaa on aina arvostettu, eikä ihme, että se mainitaan jo maailman vanhimmassa tunnetussa keittokirjassa, Apiciuksen teoksessa 200-luvulla. Kerrotaan, että Rooman keisarit olivat niin…
Lue lisää
Kun haluat syödä jotain hyvää suupalaa, mutta samalla superterveellistä. Tai kun haluat hieman eksoottisemman reseptin pasteijoista. Pinaattikolmiot ovat pasteijan tapaisia leivonnaisia, mutta hyvin kevyitä piiraita. Ohjetta voi maun mukaan varioida, mutta keskeiset ainekset täytteessä ovat pinaatin lisäksi, sipuli, sitruuna, summac-mauste ja oliiviöljy. Erityisesti kevätaikaan Lähi-idässä valmistetaan Fatayer Sabanekh-pinaattikolmiota. Parhaimpia pinaattikolmioita olen saanut Israelin isoäidin tekeminä.…
Lue lisää
HATSAPURI, GEORGIALAINEN JUUSTOLEIPÄ – ACHARULI KHACHAPURI Tällaisena kevään 2020 virusepidemian aikana, kun ei voi enää poiketa kaikkien mielihalujen mukaan ulkona herkuttelemassa, niin paras tapa on tehdä vielä parempia herkkuja kotona. Ja nyt siihen löytyy tavallista enemmän aikaa. Mitä suolaista herkkua voisin leipoa viikonloppuna? Ensimmäiseksi mieleen yleensä tulee pizzan leipominen. Mutta kokeillaanpa jotain erilaista. Georgialaisten suosittu…
Lue lisää
Suolainen raparperi-vuohenjuustopiirakka (ilmakuivatun kinkun) ja mozzarellajuuston kanssa tuoreella timjamilla. Raparperi tuo mieleen lapsuusajan kesät, mummolan puutarhan ja raikkaalta tuoksuvan kiisselin. Ja paljon sokeria, jotta kirpeä kiisseli tai piirakka maistuisi makeammalta. Niitä väheksymättä tuli mieleeni kuitenkin, miten raparperista voisi saada toisenlaisen, suolaisemman makuelämyksen. Taipuisiko raparperin kirpeys ilman sokerin seuraa? Raparperista on turhaan luotu yksipuolinen kuva –…
Lue lisää
Parsakaalilla ja lehtikaalilla täytetty mozzarellapiiras on maistuva tarjottava kaikenlaisiin vieraskesteihin. Terveellinen kasvispiiras on hyvä vaihtoehto monenlaisiin ruokavalioihin. Piiras on nopea tehdä ja takuuvarma onnistuja. Tämä mozzarellapiiras erilaisine variaatioineen on pelastanut useat kahvikutsut vuosien varrella ja yleensä sen reseptiä aina kysytään. Mozzarellapiiraassa maistuu yhtä aikaa lempeä tuorejuusto ja aromikas parmesaani, sillä piiraan pohjassa on runsaasti parmesaanijuustoa…
Lue lisää
Nämä terveellisemmät siemenpitoiset sarvet vievät kielen mennessään. Superhelppoa tehdä ja ihanan pehmeitä. Olen aina ollut croissanttien suuri ystävä, mutta ravintoarvoltaan tavallinen ranskalainen croissant on heikko, joten päätin tehdä oman terveellisemmän version näistä. Nämä terveyssarvet muuntautuvat helposti erilaisia täytteitä vaihtamalla. Voit kokeilla esimerkiksiä seuraavia täytteitä: lehtikaalia, tomaattia, paprikaa, fetaa, pestoa ja yrttejä ym… Resepti: 12 kpl…
Lue lisää
MAKUISSA 