Freekeh-vehnää voi kutsua todelliseksi superviljaksi. Freekeh eli vihreä vehnä on kypsymättömänä kerättyä kokojyvävehnää, joka paahdetaan ja rouhitaan. Se muistuttaa bulguria mutta on savuisemman makuista ja sisältää vielä enemmän kuitua ja proteiineja. Freekeh sisältää myös runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja mangaania. Vihreällä vehnällä on alhainen glykeeminen indeksi, jonka vuoksi niiden hiilihydraatit imeytyvät hitaasti ja sen nauttiminen…
Lue lisää
Kaipaatko jotain ihan uutta makua? Voit täydentää kasvivalikoimaasi ihan uudella kasvilla. Kannattaa tutustua Molokhiaan, täällä aivan uuteen tuttavuuteen, mutta ruokakulttuurien alkujuurilla se on tunnettu faaraoiden ajoista lähtien. ”Molokhia”, ”molokhieh”, ”molohiya” miten tahansa se nyt sitten kirjoitetaankin, on vielä tuntematon kasvi suomalaisessa ruokapöydässä. Itse olen tottunut kutsumaan sitä ”mlohiie”- nimellä äännettynä. Englanniksi kasvi tunnetaan ”jude´s mallow…
Lue lisää
Kaipaatko jotain ihan uutta makua? Voit täydentää kasvivalikoimaasi ihan uudella kasvilla. Kannattaa tutustua Molokhiaan, täällä aivan uuteen tuttavuuteen, mutta ruokakulttuurien alkujuurilla se on tunnettu faaraoiden ajoista lähtien. ”Molokhia”, ”molokhieh”, ”molohiya” miten tahansa se nyt sitten kirjoitetaankin, on vielä tuntematon kasvi suomalaisessa ruokapöydässä. Itse olen tottunut kutsumaan sitä ”mlohiie”- nimellä äännettynä. Englanniksi kasvi tunnetaan ”jude´s mallow…
Lue lisää
Tänä syksynä lämpimän kesän jälkeen on saatu runsas kotimainen kukkakaalisato. Nyt kannattaa kokeilla kukkakaalia monella tapaa ja nauttia sesongin herkusta. Kukkakaali vahvistaa myös terveyttä sisältäen runsaasti B-ryhmän vitamiineja ja foolihappoa. Siinä on jopa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Lisäksi monia muita vitamiineja ja tärkeitä mineraaleja. Jos kuvailisi yhdellä sanalla kukkakaaligratiinia, niin sanoisin sitä lempeäksi. Gratiini tuo…
Lue lisää
Kebabit maistuvat parhailta grillattuina ja piknikillä nautittaessa. Käytä hyvälaatuista jauhelihaa, esimerkiksi rotukarjan jauhelihaa. Mausteet yksinään eivät tuo Lähi-Idän makumaailmaa kebabeihin vaan runsas lehtipersiljan määrä. Lehtipersilja pitää olla aivan pieneksi silputtuna, jotta se sekoittuu parhaiten lihan joukkoon. Maustepippuri ja juustokumina antavat kebabin perusmaun ja sumac-mauste täydentää makuyhdistelmää hapokkuudella ja sitruunaisella maulla. Sumac-maustetta löytää hyvin varustelluista kaupoista…
Lue lisää
Sitruunanraikkaat viininlehtikääryleet fetajuuston, riisin ja yrttien kera Lähi-idän tyylillä dippipöytään. Täytetyt viininlehdet ovat tunnettu herkkuruoka itäisen Välimeren alueella. Niitä voidaan kutsua kreikkalaisittain ”dolmades” tai ”warak dawali” Lähi-idän malliin. Kreikkalaiset viininlehtikääryleet ovat hieman pyöreämpiä, kun taas Lähi-idässä niistä tehdään tiukkoja sikarin mallisia kääröjä. Dawalit ovat suurta herkkuani aina käydessäni Israelissa, mutta olen ajatellut niiden tekemisen olevan…
Lue lisää
Appelsiinisahramirisottoon tarvitaan vain muutamia aineksia, mutta sen maku on niin täyteläisen hyvää. Appelsiini sopii niin suolaiseen kuin makeaan, risottoon se tuo kevyettä ja raikkautta. Sahrami puolestaan tuo eleganssia, voimakasta mausteisuutta ja antaa kukkaista tuoksua. Yhdessä ainekset saavat risoton kauniin kullankeltaiseksi. Jouluaikaan hyllyt notkuvat sitrushedelmien uudesta sadosta, ja appelsiinit ovat parhaimmillaan. Appelsiinit tarjoavat runsaan c-vitamiinipommin tänä…
Lue lisää
Hokkaido-kurpitsaa bulgur-vehnällä, pinaatilla ja herkkusienillä täytettynä Olemme juuri siirtyneet talviaikaan ja päivät alkavat lyhentyä. Pimeään vuodenaikaan tarvitsemme iloisia värejä myös piristämään kattaustamme. Kirkkaan oranssi hokkaido-kurpitsa tuo iloista ilmettä ja lämmintä hehkua ruokapöytään. Eikä vain se väri, mutta myös se maku. Hokkaido-kurpitsan hedelmäliha on kiinteämaltoista ja makeaa ja sisältää vähemmän nestettä kuin muut kurpitsat, joten se…
Lue lisää
Keväinen alkuruoka pääsiäispöytään, jossa uusi raikas makuyhdistelmä. Sitruunan kirpeyttä, lakritsin suolaisuutta ja makeutta ja tuoksuvaa thaibasilikaa. Risotto-ohjeita löytyy runsaasti, mutta halusin kokeilla jotain erilaista, jossa yhdistyisi keväinen raikkaus yrtteineen, sitruunoineen ja jotain vastustamatonta…. sehän on lakritsi! Ihmisillä on usein mieltymys makean ja suolaisen yhdistelmään, ja lakritsin maussa yhdistyvät juuri suolainen ja makea. Lakritsi ei kuitenkaan…
Lue lisää
Kesä on parhaiden sieniruokien aikaa. Kullankeltaiset kantarellit ovat houkuttelevan näköisiä ja maultaan lempeän aromikkaita. Paitsi että kantarellit ovat herkullisen makuisia, ne ovat myös terveellisiä. Proteeinipitoinen (25 %) sieni sisältää runsaasti B ja C-vitamiinia. Kantarellissa on lisäksi A-vitamiinin esiastetta karoteenia ja runsaasti D-vitamiinia ja seleeniä. Kantarelleista voi valmistaa monenlaisia ruokia, joten ne houkuttelevat kokeilemaan uusia reseptejä.…
Lue lisää
MAKUISSA 