Israelilainen aamiainen – Shakshuka ja salaatti

Shakshuka                         

Shakshuka -nimi kuulostaa hieman monimutkaiselta, mutta ruoalle on vaikea etsiä parempaa käännöstä. Shakshuka tarkoittaa arabiaksi sekoitusta. Tomaatista, sipulista, kananmunista ja paprikoista yms. aineksista valmistettua aamiaisruokaa kutsutaan aina Pohjois-Afrikasta Israeliin samalla nimellä. Ruokalaji tunnetaan useissa Välimeren eteläisissä maissa (Algeria, Marokko, Tunisia) eikä sen alkuperää tiedetä varmuudella, onko se Turkista tai Jemenistä tai sitten Pohjois-Afrikasta kotoisin. Aamiaisruoka on kuitenkin saapunut Israeliin Tunisian juutalaisten mukana ja nykyisin siitä on tullut Israelissa lähes kansallisruokaa.

Shakshukaa voi varioida eri maiden tapaan mieleisekseen, vaikkapa lisätä siihen kikherneitä tai jugurttia, erilaisia tuoreita yrttejä, vihanneksia kuten artisokkaa, pinaattia, munakoisoja satokausien mukaan.

Shakshuka tarjotaan kuumana suoraan pannusta. Valitse mahdollisimman suuri paistokasari tai jos pannusi on pieni, niin puolita annos.

Resepti: 4 hlölle

3 tl Oliiviöljyä

2 Sipulia

1 Vihreä paprika

1 Punainen paprika

1 Jalopeno

4 Valkosipulinkynttä

½ tlk Paseerattua tomaattia (120 g)

1 tlk Tomaattimurskaa (hyvälaatuista, esim. Polpa)

1 tl Merisuolaa

2 tl Paprikajauhetta

2 tl Juustokuminaa

1 tl Mustapippuria

6-8 Kananmunaa

1 dl Korianteria, osa joukkoon ja osa päälle koristeeksi.

200 g Vuohenjuustoa

(2 tl Sitruunamehua)

1. Kuori ja silppua sipuli, paprika, jalopeno ja valkosipuli. Poista siemenet paprikasta ja jalopenosta.
2. Paista ensin hetken aikaa sipulia miedossa lämpötilassa, lisää sitten paprika ja jalopeno. Anna vihannesten pehmentyä sopiviksi.
3. Lisää valkosipuli ja tomaattimurska ja paseerattu tomaatti.
4. Mausta suolalla, paprikajauheella, juustokuminalla, mustapippurilla ja laita joukkoon hieman pienennettyä korianteria.
5. Paista seosta hetken aikaa, kunnes neste hieman haihtuu ja seos maustuu.
6. Riko kananmunat ja laita ne yksitellen kastikkeen päälle ja hauduta miedolla lämmöllä. Kananmunien hyytyminen kestää jonkin aikaa (esim. 20 minuuttia).
7. Pirskota sitruunamehua pannuun. Murenna ruoan päälle vuohenjuusto ja koristele korianterilla.
8. Aamiainen tarjotaan paistokasarilta.

Israelilainen salaatti

Pitaleipä, oliivit, shakshuka kaipaavat raikasta salaattia täydentämään makukokonaisuuden. Tämä salaatti tunnetaan nimellä israelilainen salaatti. Salaatin ainekset ovat kaikille meille tuttuja vihanneksia, joista tomaatit ja avomaankurkut ovat keskeisimpiä aineksia. Oliiviöljy ja sitruuna viimeistelevät yrttien kanssa maun. Salaatin erityisyys on sen huolellisessa valmistuksessa hyvin pieniksi paloiksi.

Resepti:         4 hlölle

4 Avomaankurkkua tai yksi tavallinen kurkku

3 Tomaattia

1 Paprika

1 Kevätsipuli

pieni Lehtipersiljanippu

pieni Minttunippu

2-3 rkl Oliiviöljyä

1 Sitruunan mehu

Mustapippuria

Merisuolaa

1. Tee avomaankurkuista, tomaateista, paprikasta ja kevätsipulista vajaan sentin kokoisia yhtä suuria palasia. Jätä tomaatin siemenet pois. Laita tarjoilukulhoon.
2. Pilko lehtipersilja ja minttu pieneksi ja lisää yrtit salaattiin.
3. Tee salaatinkastike sitruunasta. Lisää siihen hieman suolaa ja mustapippuria ja lopuksi oliiviöljy.
4. Kaada salaatinkastike tarjoilukulhoon juuri ennen kun ruoka tarjoillaan.