Sitruunainen kantarellipasta

Kesä on parhaiden sieniruokien aikaa. Kullankeltaiset kantarellit ovat houkuttelevan näköisiä ja maultaan lempeän aromikkaita. Paitsi että kantarellit ovat herkullisen makuisia, ne ovat myös terveellisiä. Proteeinipitoinen (25 %) sieni sisältää runsaasti B ja C-vitamiinia. Kantarellissa on lisäksi A-vitamiinin esiastetta karoteenia ja runsaasti D-vitamiinia ja seleeniä.

Kantarelleista voi valmistaa monenlaisia ruokia, joten ne houkuttelevat kokeilemaan uusia reseptejä. Halusin jotain raikasta mutta samalla myös täyteläisen makuista ruokaa. Päätin kokeilla sitruunaa kermaisten kantarellien kanssa pastan kera. Sitruuna antaa kermaisalle kastikkeelle hieman hapokkaan maun, mutta ei peitä kantarellien omia aromeja. Pasta maistuu kesäisen kevyeltä.

Resepti:    4 henkilölle

400 g tummaa spagettia

1 rl oliiviöljyä

1 l kantarelleja

2 isoa kevätsipulia

2 dl kuohukermaa

1 luomusitruuna

1 dl parmesaanilastuja tai raastettua parmesaania

1 rkl voita

mustapippuria

suolaa

tuoretta timjamia

1. Keitä spagetti väljässä vedessä sopivan kypsäksi.

2. Puhdista kantarellit harjaamalla. Jos haluat pestä ne, niin huuhtele kantarellit nopeasti siivilässä ja kuivaa ne talouspaperilla kuiviksi. Paloittele kantarellit sopivan kokoisiksi.

3. Pilko sipulit sekä niiden varret ja paista yhdessä kanttarellien kanssa, kunnes ainekset pehmentyvät sopivasti.

3. Raasta luomusitruunan kuori. Puserra sitruunan mehu ja lisää se yhdessä sitruunaraasteen kanssa kanttarellien ja sipulien seokseen.

4. Lisää kuohukerma liemeksi ja kuumenna.

5. Mausta mustapippurilla, suolalla ja tuoreilla timjamin lehdillä.

6. Kaada spagettiannosten päälle kanttarellikastiketta ja levitä parmesaaniraastetta/lastuja päälle ja koristele tuoreella timjamilla ja sipulin varsilla.