Jouluiseen tunnelmaan kuuluu riisipuuro kanelin ja hedelmien tuoksuineen. Se tuo mieleen lapsuuden joulun ja äidin valmistamassa samettista riisipuuroa suuren puurokattilallisen, josta suurella puukauhalla jaettiin reilun kokoisia annoksia. Sekahedelmäsoppaa, rusinasoppaa tai luumukiisseliä piti olla vielä tuhdisti kylkiäisenä. Riisipuuroa ei tehty vain jouluisin, sitä tehtiin vaikka kesäisin, kun vain haluttiin herkutella.
Usein sanotaan, että riisipuuro vaatii runsaasti aikaa lieden äärellä seisomiseen. Riisipuuron voi tehdä myös helpommin. Kannattaa kysellä isoäidiltä ohjetta. Hänellä oli tapana valmistaa riisipuuro vesihauteessa kerros- eli höyrytyskattilassa. Vesihaudekattilan alaosassa kiehutetaan vesi ja yläosassa voidaan valmistaa puuro niin, ettei se kiehahda pohjaan eikä puuro tarvitse tunniksi sekoittajaa vierelleen. Voit kokeilla myös uunissa riisipuuroa, sekin on helppo tapa valmistaa.
Riisipuuroa voi tarjota vaihteeksi perinteisten kiisselien sijaan raikkaan ja hedelmäisen persimon-passion-inkiväärisoseen kanssa. Persimonien sesonki osuu sopivasti juuri joulunaikaan. Lisäksi voit tarjota jouluista piparkakun tuoksuista granolaa. Granolan aineksia voit vaihdella sen mukaan millaisia siemeniä ja pähkinöitä kaapistasi sattuu löytymään. Tässä granolan ohjeessa jouluista makua tuovat piparkakun lisäksi taatelit ja karpalot.
Vaniljainen riisipuuro hauduttamalla
Resepti:
1 l maitoa joko kasvis (kookos,kaura,riisi) tai täysmaitoa
2 dl puuroriisiä
1 vaniljatanko
1 tl suolaa (tai hieman vähemmän)
nokare voita
1. Kiehauta vesi vesihaudekattilan alaosassa. (Pidä huolta, että alaosassa on vettä koko hauduttamisen ajan) Vähennä lämpöä, kun vesi on kiehahtanut.
2. Kaada puuro-osaan maito ja riisit ja nosta vesihaudekattilan yläosaan kuumenemaan.
3. Lisää vaniljatanko. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet vaniljatangon sisältä. Lisää halkaistu vaniljatanko sekä siemenet joukkoon.
4. Keitä puuroa kannen alla, kunnes suurimot ovat kypsiä ja puuro saonnut noin 1h – 1h15 min ajan. Lisää tarvittaessa hieman maitoa, jos puuro on liian sakeaa.
5. Sekoita puuron joukkoon lopuksi suola sekä nokare voita.
Persimon-inkivääri-passionsose
Resepti:
3 persimonia
1 passionhedelmä
ripaus raastettua inkivääriä
½ granaattiomenaa
1. Kuori persimonit ja leikkaa ne palasiksi. Halkaise ja lusikoi passionhedelmä.
2. Raasta tuoretta inkivääriä pieni pala.
2. Soseuta tehosekoittimessa persimonit ja passionhedelmä ja inkivääri.
3. Halkaise granaattiomena ja ota toisesta puolikkaasta siemenet. Koristele persimon-inkivääri-passionsose granaattiomenan siemenillä.
Piparkakkukarpalo-granola
4 dl kaurahiutaleita
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2 kpl (125 g/purkki) omenasosetta (Piltti tms.)
1 dl hienoksi pilkottuja taateleita
½ dl rypsiöljyä
1 dl juoksevaa hunajaa
1 tl kanelia
1 tl kookossokeria
1 tl piparkakkumaustetta
1. Sekoita ainekset kulhossa.
2. Levitä leivinpaperille ja paahda 150 asteessa uunissa. Sekoita välillä, yhteensä noin 1h.
3. Jäähdytä ja pakkaa kannelliseen lasipurkkin. Granola säilyy noin kuukauden.
MAKUISSA 