Kebabit maistuvat parhailta grillattuina ja piknikillä nautittaessa. Käytä hyvälaatuista jauhelihaa, esimerkiksi rotukarjan jauhelihaa. Mausteet yksinään eivät tuo Lähi-Idän makumaailmaa kebabeihin vaan runsas lehtipersiljan määrä. Lehtipersilja pitää olla aivan pieneksi silputtuna, jotta se sekoittuu parhaiten lihan joukkoon. Maustepippuri ja juustokumina antavat kebabin perusmaun ja sumac-mauste täydentää makuyhdistelmää hapokkuudella ja sitruunaisella maulla. Sumac-maustetta löytää hyvin varustelluista kaupoista (isommat marketit ja Ruohonjuuri).
Resepti Kebabit:
500 g naudan jauhelihaa (voi käyttää osan myös karitsanjauhelihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 – 3 nippua lehtipersiljaa (silputtuna n. 1 dl silputtua persiljaa)
1 dl leivänmuruja tai korppujauhoja
2 tl suolaa
2 tl maustepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl sumakkia
1 tl juustokuminaa
Resepti grillattavat paprikat:
250 g punaisia minipaprikoja
250 g vihreitä grillipaprikoita
3 rkl neitsytoliiviöljyä
1 tl mustapippuria
merisuolaa
Kebab-ohje:
1. Silppua tai raasta sipuli pieneksi. Pienistä valkosipuli.
2. Silppua persilja erittäin pieneksi.
3. Lisää jauhelihan joukkoon mausteet, sipulit ja persilja.
4. Muotoile kebabit sopiviksi vartaaseen
5. Paista grillissä kohtalaisen kuumassa lämpötilassa kääntäen joka puolelta. Paistoaika riippuu lämpötilasta. Varo polttamasta.
Grillattavat paprikat ohje:
1. Kieritä paprikat oliiviöljyssä.
2. Paahda paprikoita grillissä kunnes ne ovat saaneet sopivasti väriä.
3. Lisää niihin merisuola ja pippuri.
MAKUISSA 