Täyteläisen mausteinen ja tulinen turkkilainen salaatti on grillijuhlien tärkeä dippi. Huolimatta siitä, että salaatin nimi viittaa Turkkiin, niin turkkilaiseksi salaatiksi kutsutaan Israelilaiseen mezepöytään kuuluvaa tomaateista, paprikoista, sipuleista ja chilistä ja valmistettua salaattia. Turkkilaisilla on vähän samantyylisistä aineksista tehty ”ezme”- niminen tuoresalaatti , mutta tämä salaatti valmistetaan kypsentämällä kasvikset.
Turkkilainen salaatti on Israelissa hyvin suosittu dippisalaatti, jota tarjotaan pöytäseurueelle pienistä meze-lautasista, josta dipataan annoksien joukkoon. Tulinen salaatti sopii hyvin lisukkeeksi monien erilaisten liharuokien kanssa. Voit käyttää sitä vaikkapa leivän kanssa tai kebabien mausteiseksi kastikkeeksi. Chiliä voit laittaa salaattiin maun mukaan. Yksi chili antaa jo sopivan tulisen maun. Chilin tilalla voi käyttää myös harissatahnaa.
Resepti 6 henkilölle vegaaninen (sokerilla maustettuna)
4 tomaattia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
3-4 rkl oliiviöljyä
1 chili (punainen)
70 g tomaattipyreetä
2 tl jeeraa (juustokuminaa)
1 tl ras el hanout -maustetta
1 tl korianteria
2 rl hunajaa (tai 2 tl sokeria)
½- 1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
½ dl tuoretta silputtua persiljaa
½ sitruunan mehu
1. Kuori tomaatit. Tee tomaatteihin ristiviillot ja kasta ne kuumaan veteen hetkeksi, jotta kuori irtoaa. Kuutioi tomaatit ja paprikat korkeintaan sentin kuutioiksi.
2. Silppua sipuli, valkosipulit ja chili pieneksi silpuksi.
3. Kuullota sipuli, valkosipulit ja paprika ja chili oliiviöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää joukkoon tomaatit, tomaattipyre, mausteet ja hunaja. Kypsennä salaattiaineksia miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, niin että seos tiivistyy hieman nesteen haihtuessa.
5. Lisää lopuksi yrtit ja sitruunamehu. Jäähdytä seos ja lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.
6. Tarjoile turkkilainen salaatti kylmänä lisukkeena.
MAKUISSA 