Parsa-vuohenjuustogalette

Kevätkokkaus on parasta aloittaa parsaherkuilla. Kevään ensimmäisiä merkkejä on parsojen ilmestyminen kauppojen vihannesosastoille. Nyt maalis- ja huhtikuussa voi aloittaa parsakauden Etelä-Euroopassa kypsyneillä parsoilla, suomalaiset parsat tulevat sopivasti kevätjuhlien sesongin aikaan toukokuun loppupuolella. Parsaa on aina arvostettu, eikä ihme, että se mainitaan jo maailman vanhimmassa tunnetussa keittokirjassa, Apiciuksen teoksessa 200-luvulla. Kerrotaan, että Rooman keisarit olivat niin…

Lue lisää

Viininlehtikääryleet fetan ja yrttien kera

Sitruunanraikkaat viininlehtikääryleet fetajuuston, riisin ja yrttien kera Lähi-idän tyylillä dippipöytään. Täytetyt viininlehdet ovat tunnettu herkkuruoka itäisen Välimeren alueella. Niitä voidaan kutsua kreikkalaisittain ”dolmades” tai ”warak dawali” Lähi-idän malliin. Kreikkalaiset viininlehtikääryleet ovat hieman pyöreämpiä, kun taas Lähi-idässä niistä tehdään tiukkoja sikarin mallisia kääröjä. Dawalit ovat suurta herkkuani aina käydessäni Israelissa, mutta olen ajatellut niiden tekemisen olevan…

Lue lisää

Vahvistavat Viherdipit – Pinaatti-Fetadippi

Mitä jos jätettäisiin sipsit ja teolliset dippikastikkeet sivuun ja nautittaisiin superterveellisistä ja maukkaista dippikastikkeista. Alkuruokana tai muuten vain pientä suolaista nautittaessa nämä viherdipit ovat monikäyttöisiä. Voit dipata vaikkapa pitaleipiä, zatarpitasipsejä, porkkanoita tai mitä mieleesi tuleekaan niiden kanssa. Tarjolla ovat Pinaatti-Fetadippi sekä Avokado-Hummusdippi. Osa 1. Pinaatti-fetadippi Pinaatin, fetan ja creme fraichen yhdistelmä on ihanan pikantti ja…

Lue lisää

Appelsiini-sahramirisotto

Appelsiinisahramirisottoon tarvitaan vain muutamia aineksia, mutta sen maku on niin täyteläisen hyvää. Appelsiini sopii niin suolaiseen kuin makeaan, risottoon se tuo kevyettä ja raikkautta. Sahrami puolestaan tuo eleganssia, voimakasta mausteisuutta ja antaa kukkaista tuoksua. Yhdessä ainekset saavat risoton kauniin kullankeltaiseksi. Jouluaikaan hyllyt notkuvat sitrushedelmien uudesta sadosta, ja appelsiinit ovat parhaimmillaan. Appelsiinit tarjoavat runsaan c-vitamiinipommin tänä…

Lue lisää

Täytetty kurpitsa -Stuffed pumkin

Hokkaido-kurpitsaa bulgur-vehnällä, pinaatilla ja herkkusienillä täytettynä Olemme juuri siirtyneet talviaikaan ja päivät alkavat lyhentyä. Pimeään vuodenaikaan tarvitsemme iloisia värejä myös piristämään kattaustamme. Kirkkaan oranssi hokkaido-kurpitsa tuo iloista ilmettä ja lämmintä hehkua ruokapöytään. Eikä vain se väri, mutta myös se maku. Hokkaido-kurpitsan hedelmäliha on kiinteämaltoista ja makeaa ja sisältää vähemmän nestettä kuin muut kurpitsat, joten se…

Lue lisää

Välimeren Sadonkorjuusalaatti -bowl

Hyvinvointia ihollesi kasviksista! Yhteistyössä Hohde-kosmetiikan kanssa Satokauden tuoreet kasvikset houkuttelevat raikkaina ja vitamiinipitoisina. Kerätään niistä annos lautaselle Välimeren mauilla ja mausteilla höystettynä. Välimeren ruokavaliossa suositaan vihanneksia, kasviksia, palkokasveja, pähkinöitä, oliiviöljyä ja kokojyväviljatuotteita. Näistä aineksista saamme terveyttä ja hyvinvointia kokonaisvaltaisesti, niin että myös ihomme pysyy terveenä ja elinvoimaisena. Sadonkorjuusalaatti tuo yhteen annokseen kattauksen tärkeimmistä terveellisen ruoka-aineympyrän…

Lue lisää

Baba Ganoush – munakoisodippi – makuja Lähi-idästä

Baba Ganoush on yksi tunnetuimmista dipeistä Lähi-idässä. Munakoistahnan nimi tulee sanoista ”baba”, joka merkitsee isää ja ”ganoush” puolestaan tarkoittaa hemmoiteltua. Siispä hemmotellaan isää maistuvalla dipillä. Munakoisotahna sopii moneen ateriaan lisukkeeksi tai alkupalana. Baba ganoush on myös nopea ja helppo valmistaa. Munakoison lisäksi tärkeä ainesosa siinä on tahini, seesaminsiemenistä valmistettu tahna. Proteeinipitoinen tahini valmistetaan joko kuorimattomista…

Lue lisää

Fattoush salaatti – Kevätpiknik kevyesti

Fattoussalaatti on yksi tunnetuimmista salaateista Lähi-idässä. Salaatti valmistetaan raikkaista kauden salaateista ja yrteistä sekä paistetuista leivänpalasista. Salaattiaineksia ovat yleensä ainakin roomansalaatti, tomaatti, kurkku ja retiisit. Pitaleivän voi paahtaa uunissa, paistaa pannulla tai vaikkapa uppopaistaa. Käytän tässä ohjeessa kevyempää versiota, uunissa tehtyjä pitasipsejä. Maistuva vinaigrette on myös oleellinen osa salaattia. Hyvä salaattiaines on roomansalaatti, jonka mieto…

Lue lisää

Lähi-idän Pinaattikolmiot – Kevätpiknik kevyesti

Kun haluat syödä jotain hyvää suupalaa, mutta samalla superterveellistä. Tai kun haluat hieman eksoottisemman reseptin pasteijoista. Pinaattikolmiot ovat pasteijan tapaisia leivonnaisia, mutta hyvin kevyitä piiraita. Ohjetta voi maun mukaan varioida, mutta keskeiset ainekset täytteessä ovat pinaatin lisäksi, sipuli, sitruuna, summac-mauste ja oliiviöljy. Erityisesti kevätaikaan Lähi-idässä valmistetaan Fatayer Sabanekh-pinaattikolmiota. Parhaimpia pinaattikolmioita olen saanut Israelin isoäidin tekeminä.…

Lue lisää

Kevätpiknik kevyesti – makuja Lähi-idästä

Piknikille on mukava mennä, kun aurinko alkaa lämmittää tarpeeksi, ja kun luonto alkaa mukavasti vihertää ympärillä. Unohdetaan tällä kertaa grilli ja lähdetään hiekkarannalle. Annetaan auringon hyväillä pitkän talven jälkeen ja otetaan mukaan kevyet ja terveelliset eväät. Suljetaan silmät ja kuunnellaan, miten vesi liplattaa ja olemme hetken jossain etelässä. Eväspöydässämme tuoksuvat minttu, valkosipuli, tahini, sitruuna… Piknikpöytämme…

Lue lisää