Kevätauringon alkaessa paistaa ja pääsiäisen lähestyessä tekee mieli jotain keltaista ja vihreää lautaselle, ennen kuin luonnossa näkyy vielä esikkoja tai uusi ruoho nousee kasvamaan. Trooppiset hedelmät, avokado ja mango luovat raikkaan pehmeän yhdistelmän vesikrassin kanssa. Halloumi ja pähkinät täydentävät pehmeitä makuja lisäämällä salaattiin ruokaisuutta. Passion-vinegrette puolestaan tuo sopivaa kirpeyttä salaattiin. Salaatin voi tehdä yksinkertaisemmin myös…
Lue lisää
Shakshuka Shakshuka -nimi kuulostaa hieman monimutkaiselta, mutta ruoalle on vaikea etsiä parempaa käännöstä. Shakshuka tarkoittaa arabiaksi sekoitusta. Tomaatista, sipulista, kananmunista ja paprikoista yms. aineksista valmistettua aamiaisruokaa kutsutaan aina Pohjois-Afrikasta Israeliin samalla nimellä. Ruokalaji tunnetaan useissa Välimeren eteläisissä maissa (Algeria, Marokko, Tunisia) eikä sen alkuperää tiedetä varmuudella, onko se Turkista tai Jemenistä tai sitten Pohjois-Afrikasta kotoisin.…
Lue lisää
Lähi-idässä arvostetaan oliivipuita ja tietenkin sen antia oliiveja ja öljyä. Oliivipuun oksa symboloi hyvinvointia, vaurautta ja kunniaa. Oliivipuu on myös tunnettu rauhan symboli. YK:n lipussa oliivinoksa kaareutuu maailmankartan ympärille. Vedenpaisumiskertomuksessa kyyhkynen toi Nooalle oliivipuun lehden merkiksi, että tulva on ohitse. Jumala oli siis tehnyt rauhan ihmiskunnan kanssa. Oliivit olivat yksi seitsemästä siunauksesta, jotka luvattiin israelilaisille…
Lue lisää
Pitaleipä Pitaleipä on pehmeä ja ohut vehnäleipä, jota kutsutaan myös arabialaiseksi, syyrialaiseksi tai libanonilaiseksi leiväksi. Leipä on kotoisin Lähi-idästä tai oletettavasti Mesopotamiasta jo 2500 vuotta eKr. Pitaleivät paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa, joten ne kohoavat uunissa pulleiksi taskuiksi. Pita on monikäyttöinen leipä, sillä taskuun voidaan laittaa erilaisia täytteitä ja ruoka-aineksia. Leipää on helppo syödä ns. katuruokana…
Lue lisää
Labneh- tuorejuustolevite Pitaleipien kanssa mikään ei voisi maistua paremmalta kuin labneh-juusto. Voisin syödä pelkästään niitä aamiaiseksi. Labneh-juusto on hyvin perinteinen ruokalaji, jota yleensä valmistetaan kodeissa, mutta Israelissa sitä voi ostaa myös kaupoista. Kun palaan matkoilta takaisin Suomeen, jään kaipaamaan yleensä juuri labneh-tuorejuustoa. Nykyisin labneh-juuston valmistaminen on helpompaa Suomessa kuin aikaisemmin. Muistan kuinka vuosia sitten koetin…
Lue lisää
Israelilainen aamiainen – brunssi Pieni välähdys televisioruudulla jostakin elokuvasta aamiaishetken aikaan paljasti heti missä päin maailmaa ollaan: salaattia ja erilaisia dippejä aamiaisella. Missä muualla kuin Israelissa voitaisiin päivä aloittaa salaateilla! Suomalaisen on helppo rakastaa israelilaista aamiaista, koska vannomme terveellisen ja tukevan aamiaisen nimeen, emmekä ole tottuneet makeisiin marmeladeihin ja kakunpaloihin aamuisin. Kaikki israelilaiset rakastavat runsasta…
Lue lisää
Ystävänpäivänä ja miksei muulloinkin, on mukava yllättää ystävät ja läheiset herkuilla. Valitsimme sellaisia makupaloja, joita voi mahdollisimman moni ruokavalioista huolimatta syödä yhdessä. Kookospallerot ovat gluteiinittomia, laktoosittomia ja maidottomia sekä banaanikaurapannukakut ovat näiden lisäksi vielä vegaanisia. Olen tutustunut näihin kookosleipiin jo vuosia sitten Israelin matkoilla. Niihin liittyy paljon muistoja ja hyviä hetkiä. Näitä kookosleipiä kutsutaan nimellä…
Lue lisää
Sitruskvinoasalaatti. Raikkaita makuja ja värien hehkua! Talvella on joko valkoista, mustaa tai harmaata riippuen lumitilanteesta. Taivastkin on yleensä samaa haaleanväristä skaalaa. Värittömyyteen kyllästyneinä päätimme piristää päiväämme runsaiden värien hehkulla. Onneksi marketit ovat täynnä toinen toistaan värikkäämpiä sitrushedelmiä ja niitä saa ostaa vaikkapa ämpärillisen muutamalla eurolla. Appelsiinit tuovat auringonpaistetta ruokapöytään. Lisäsimme väripalettiin vielä punaisena hehkuvia granaattiomenan…
Lue lisää
Sumac superfood Sumacin nimi ”summaq” on peräisin arameasta ja tarkoittaa tumman punaista. Sumacia saadaan ”Rhus cociaria” kasvin kukista, joka kuuluu cashew-pähkinöiden sukuun. Sumac ei varsinaisesti ole maustekasvi, mutta koska sitä käytetään mausteena, niin nimitys on käytännöllinen. Sumacpensaat viihtyvät subtrooppisilla alueilla, Lähi-idästä Pohjois-Amerikkaan tuottaen syvän punaisia marjoja, jotka kuivataan ja jauhetaan karkeaksi jauheeksi. Sumac on keskeinen…
Lue lisää
Mikä olisikaan sen terveellisempää kuin aloittaa aamu tuoreella ja herkullisella smoothiella paahtoleivän ja kahvin sijaan. Smoothiet näyttävät yksinkertaisestikin valmistettuna ylellisiltä ja visuaalisilta raikkaitten väriensä vuoksi. Ne tuovat tuoksuineen ja värineen kesän keskelle talvea. Smoothiet eivät ole vain kauniita ja maistuvia, vaan ne ovat todellista superruokaa. Yllätyin kun aloin tarkastella smoothien ainesosien vitamiini- ja kivennäisainerikkautta sekä…
Lue lisää
MAKUISSA 