Keväinen alkuruoka pääsiäispöytään, jossa uusi raikas makuyhdistelmä. Sitruunan kirpeyttä, lakritsin suolaisuutta ja makeutta ja tuoksuvaa thaibasilikaa. Risotto-ohjeita löytyy runsaasti, mutta halusin kokeilla jotain erilaista, jossa yhdistyisi keväinen raikkaus yrtteineen, sitruunoineen ja jotain vastustamatonta…. sehän on lakritsi! Ihmisillä on usein mieltymys makean ja suolaisen yhdistelmään, ja lakritsin maussa yhdistyvät juuri suolainen ja makea. Lakritsi ei kuitenkaan…
Lue lisää
HATSAPURI, GEORGIALAINEN JUUSTOLEIPÄ – ACHARULI KHACHAPURI Tällaisena kevään 2020 virusepidemian aikana, kun ei voi enää poiketa kaikkien mielihalujen mukaan ulkona herkuttelemassa, niin paras tapa on tehdä vielä parempia herkkuja kotona. Ja nyt siihen löytyy tavallista enemmän aikaa. Mitä suolaista herkkua voisin leipoa viikonloppuna? Ensimmäiseksi mieleen yleensä tulee pizzan leipominen. Mutta kokeillaanpa jotain erilaista. Georgialaisten suosittu…
Lue lisää
Jouluiseen tunnelmaan kuuluu riisipuuro kanelin ja hedelmien tuoksuineen. Se tuo mieleen lapsuuden joulun ja äidin valmistamassa samettista riisipuuroa suuren puurokattilallisen, josta suurella puukauhalla jaettiin reilun kokoisia annoksia. Sekahedelmäsoppaa, rusinasoppaa tai luumukiisseliä piti olla vielä tuhdisti kylkiäisenä. Riisipuuroa ei tehty vain jouluisin, sitä tehtiin vaikka kesäisin, kun vain haluttiin herkutella. Usein sanotaan, että riisipuuro vaatii runsaasti…
Lue lisää
Täyteläisen pehmeä maa-artisokkakeitto lämmittää mainiosti kylmenevissä syysilloissa. Maa-artisokka saa syksyisen värivivahteen porkkanan kanssa ja keitto makeutuu sopivasti. Maa-artisokka ei tarvitse paljon mausteita, jotta sen omat aromit pääsevät esille. Keitto on parhaimmillaan melko yksinkertaisena pelkistettynä makuelämyksenä. Maa-artisokka on kotoisin Pohjois-Amerikasta, jossa intiaanit viljelivät sitä. Maa-artisokkaa tuotiin Eurooppaan jo 1500-luvun lopulla. Suomessa maa-artisokkaa on viljelty 1600-luvulta lähtien…
Lue lisää
Kesä on parhaiden sieniruokien aikaa. Kullankeltaiset kantarellit ovat houkuttelevan näköisiä ja maultaan lempeän aromikkaita. Paitsi että kantarellit ovat herkullisen makuisia, ne ovat myös terveellisiä. Proteeinipitoinen (25 %) sieni sisältää runsaasti B ja C-vitamiinia. Kantarellissa on lisäksi A-vitamiinin esiastetta karoteenia ja runsaasti D-vitamiinia ja seleeniä. Kantarelleista voi valmistaa monenlaisia ruokia, joten ne houkuttelevat kokeilemaan uusia reseptejä.…
Lue lisää
Suolainen raparperi-vuohenjuustopiirakka (ilmakuivatun kinkun) ja mozzarellajuuston kanssa tuoreella timjamilla. Raparperi tuo mieleen lapsuusajan kesät, mummolan puutarhan ja raikkaalta tuoksuvan kiisselin. Ja paljon sokeria, jotta kirpeä kiisseli tai piirakka maistuisi makeammalta. Niitä väheksymättä tuli mieleeni kuitenkin, miten raparperista voisi saada toisenlaisen, suolaisemman makuelämyksen. Taipuisiko raparperin kirpeys ilman sokerin seuraa? Raparperista on turhaan luotu yksipuolinen kuva –…
Lue lisää
Parsakaalilla ja lehtikaalilla täytetty mozzarellapiiras on maistuva tarjottava kaikenlaisiin vieraskesteihin. Terveellinen kasvispiiras on hyvä vaihtoehto monenlaisiin ruokavalioihin. Piiras on nopea tehdä ja takuuvarma onnistuja. Tämä mozzarellapiiras erilaisine variaatioineen on pelastanut useat kahvikutsut vuosien varrella ja yleensä sen reseptiä aina kysytään. Mozzarellapiiraassa maistuu yhtä aikaa lempeä tuorejuusto ja aromikas parmesaani, sillä piiraan pohjassa on runsaasti parmesaanijuustoa…
Lue lisää
Tabbouleh on Lähi-idässä ehkä suosituin salaatti. Tabbouleh on persiljasta, mintusta, kesäsipulista ja bulgur-vehnästä tehty salaatti yksinkertainen salaatti, mutta maultaan se voittaa lähes kaikki muut. Jos minun pitäisi nimetä maailman paras salaatti, niin minulle se on tabbouleh. En ole tavannut vielä ketään, joka ei olisi pitänyt tabboulehista, saatuaan maistaa sitä. Suomalaisina olemme tottuneet käyttämään persiljaa mausteena…
Lue lisää
Kaupoista löytyy satoja jäätelölaatuja, mutta useimmat niistä maistuvat jotenkin teennäisiltä. Maut ovat esansseja, eikä aitoja hedelmiä tai marjoja löydy valmispaketeista jäätelön maustajina. Onneksi jäätelöitä ja erilaisia jäädykkeitä voi tehdä itsekin ja paljon paremmista raaka-aineista. Tässä olen kerman sijasta valinnut kookosmaidon jäätelön perusaineeksi. Kookosmaito taipuu moneen, suolaisesta makeaan tai kuumasta kylmään. Kookosmaito on ollut vuosien ihastukseni…
Lue lisääd Vesikrassi on monivuotinen kaalin ja sinapin sukuinen ruohokasvi. Vesikrassi sisältääkin runsaasti sinappiöljyä, mikä tekee sen pikantin kirpeäksi, mutta samalla se maistuu pehmeältä ja raikkaalta. Voit laittaa sitä voileivälle, salaatteihin, tuorejuustoihin ja vaikkapa smoothien joukkoon. Sitä voi lisätä myös keittoihin. Vesikrassi on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien lääkekasvina ja syötävänä yrttinä. Löytyy todisteita, että kasvia…
Lue lisää
MAKUISSA 