Jouluinen puurobaari

Jouluiseen tunnelmaan kuuluu riisipuuro kanelin ja hedelmien tuoksuineen. Se tuo mieleen lapsuuden joulun ja äidin valmistamassa samettista riisipuuroa suuren puurokattilallisen, josta suurella puukauhalla jaettiin reilun kokoisia annoksia. Sekahedelmäsoppaa, rusinasoppaa tai luumukiisseliä piti olla vielä tuhdisti kylkiäisenä. Riisipuuroa ei tehty vain jouluisin, sitä tehtiin vaikka kesäisin, kun vain haluttiin herkutella. Usein sanotaan, että riisipuuro vaatii runsaasti…

Lue lisää

Maa-artisokkakeitto

Täyteläisen pehmeä maa-artisokkakeitto lämmittää mainiosti kylmenevissä syysilloissa. Maa-artisokka saa syksyisen värivivahteen porkkanan kanssa ja keitto makeutuu sopivasti. Maa-artisokka ei tarvitse paljon mausteita, jotta sen omat aromit pääsevät esille. Keitto on parhaimmillaan melko yksinkertaisena pelkistettynä makuelämyksenä. Maa-artisokka on kotoisin Pohjois-Amerikasta, jossa intiaanit viljelivät sitä. Maa-artisokkaa tuotiin Eurooppaan jo 1500-luvun lopulla. Suomessa maa-artisokkaa on viljelty 1600-luvulta lähtien…

Lue lisää

Sitruunainen kantarellipasta

Kesä on parhaiden sieniruokien aikaa. Kullankeltaiset kantarellit ovat houkuttelevan näköisiä ja maultaan lempeän aromikkaita. Paitsi että kantarellit ovat herkullisen makuisia, ne ovat myös terveellisiä. Proteeinipitoinen (25 %) sieni sisältää runsaasti B ja C-vitamiinia. Kantarellissa on lisäksi A-vitamiinin esiastetta karoteenia ja runsaasti D-vitamiinia ja seleeniä. Kantarelleista voi valmistaa monenlaisia ruokia, joten ne houkuttelevat kokeilemaan uusia reseptejä.…

Lue lisää

Raparperi-vuohenjuusto piirakka raikkaalla salaatilla

Suolainen raparperi-vuohenjuustopiirakka (ilmakuivatun kinkun) ja mozzarellajuuston kanssa tuoreella timjamilla. Raparperi tuo mieleen lapsuusajan kesät, mummolan puutarhan ja raikkaalta tuoksuvan kiisselin. Ja paljon sokeria, jotta kirpeä kiisseli tai piirakka maistuisi makeammalta. Niitä väheksymättä tuli mieleeni kuitenkin, miten raparperista voisi saada toisenlaisen, suolaisemman makuelämyksen. Taipuisiko raparperin kirpeys ilman sokerin seuraa? Raparperista on turhaan luotu yksipuolinen kuva –…

Lue lisää

Mozzarellapiiras kahden kaalin kera

Parsakaalilla ja lehtikaalilla täytetty mozzarellapiiras on maistuva tarjottava kaikenlaisiin vieraskesteihin. Terveellinen kasvispiiras on hyvä vaihtoehto monenlaisiin ruokavalioihin. Piiras on nopea tehdä ja takuuvarma onnistuja. Tämä mozzarellapiiras erilaisine variaatioineen on pelastanut useat kahvikutsut vuosien varrella ja yleensä sen reseptiä aina kysytään. Mozzarellapiiraassa maistuu yhtä aikaa lempeä tuorejuusto ja aromikas parmesaani, sillä piiraan pohjassa on runsaasti parmesaanijuustoa…

Lue lisää

Tabbouleh

Tabbouleh on Lähi-idässä ehkä suosituin salaatti. Tabbouleh on persiljasta, mintusta, kesäsipulista ja bulgur-vehnästä tehty salaatti yksinkertainen salaatti, mutta maultaan se voittaa lähes kaikki muut. Jos minun pitäisi nimetä maailman paras salaatti, niin minulle se on tabbouleh. En ole tavannut vielä ketään, joka ei olisi pitänyt tabboulehista, saatuaan maistaa sitä. Suomalaisina olemme tottuneet käyttämään persiljaa mausteena…

Lue lisää

Pääsiäispassio Jäädyke

Kaupoista löytyy satoja jäätelölaatuja, mutta useimmat niistä maistuvat jotenkin teennäisiltä. Maut ovat esansseja, eikä aitoja hedelmiä tai marjoja löydy valmispaketeista jäätelön maustajina. Onneksi jäätelöitä ja erilaisia jäädykkeitä voi tehdä itsekin ja paljon paremmista raaka-aineista. Tässä olen kerman sijasta valinnut kookosmaidon jäätelön perusaineeksi. Kookosmaito taipuu moneen, suolaisesta makeaan tai kuumasta kylmään. Kookosmaito on ollut vuosien ihastukseni…

Lue lisää

Tropiikkia lautasella – Avokado-mangosalaatti & Passion-vinegrette

Kevätauringon alkaessa paistaa ja pääsiäisen lähestyessä tekee mieli jotain keltaista ja vihreää lautaselle, ennen kuin luonnossa näkyy vielä esikkoja tai uusi ruoho nousee kasvamaan. Trooppiset hedelmät, avokado ja mango luovat raikkaan pehmeän yhdistelmän vesikrassin kanssa. Halloumi ja pähkinät täydentävät pehmeitä makuja lisäämällä salaattiin ruokaisuutta. Passion-vinegrette puolestaan tuo sopivaa kirpeyttä salaattiin. Salaatin voi tehdä yksinkertaisemmin myös…

Lue lisää

Israelilainen aamiainen – Shakshuka ja salaatti

Shakshuka                          Shakshuka -nimi kuulostaa hieman monimutkaiselta, mutta ruoalle on vaikea etsiä parempaa käännöstä. Shakshuka tarkoittaa arabiaksi sekoitusta. Tomaatista, sipulista, kananmunista ja paprikoista yms. aineksista valmistettua aamiaisruokaa kutsutaan aina Pohjois-Afrikasta Israeliin samalla nimellä. Ruokalaji tunnetaan useissa Välimeren eteläisissä maissa (Algeria, Marokko, Tunisia) eikä sen alkuperää tiedetä varmuudella, onko se Turkista tai Jemenistä tai sitten Pohjois-Afrikasta kotoisin.…

Lue lisää

Israelilainen aamiainen – brunssi Marinoidut oliivit

Lähi-idässä arvostetaan oliivipuita ja tietenkin sen antia oliiveja ja öljyä. Oliivipuun oksa symboloi hyvinvointia, vaurautta ja kunniaa. Oliivipuu on myös tunnettu rauhan symboli. YK:n lipussa oliivinoksa kaareutuu maailmankartan ympärille. Vedenpaisumiskertomuksessa kyyhkynen toi Nooalle oliivipuun lehden merkiksi, että tulva on ohitse. Jumala oli siis tehnyt rauhan ihmiskunnan kanssa. Oliivit olivat yksi seitsemästä siunauksesta, jotka luvattiin israelilaisille…

Lue lisää